En el marco de la Feria Internacional Ganadera de Zafra y la 572 edición de la Feria Tradicional de San Miguel se ha celebrado la primera Jornada Técnica Divulgativa de la IGP Cabrito de Extremadura, un encuentro que inaugura un ciclo de actividades que recorrerá diferentes municipios ganaderos de la provincia de Badajoz.
El primer encuentro se ha llevado a cabo en el pabellón que la Diputación de Badajoz tiene en el recinto ganadero y, en él ha participado Ana Belén Valls, diputada del Área, Raúl Muñiz, director técnico de la IGP y Raquel Costela, técnica.
Estas jornadas divulgativas están orientadas a los ganaderos, así como a operadores del sector, con la finalidad de dar a conocer todas las bondades de este ganado, así como promocionar la calidad del cabrito extremeño en la región.
En su intervención, Ana Belén Valls, ha subrayado que la obtención de la IGP Cabrito de Extremadura supone “un reconocimiento histórico, ya que se trata de la primera carne de raza caprina en España con este distintivo que valida no solo la calidad de la carne, sino también el manejo tradicional de las cabañas caprinas y su papel en la economía local y en la conservación del medio ambiente”.
Asimismo, ha señalado que el sello de Indicación Geográfica Protegida supone un respaldo fundamental al trabajo de nuestros ganaderos y ganaderas “es una garantía de calidad y de origen, pero también de cultura, de arraigo y de sostenibilidad. El cabrito de Extremadura es un producto único que merece ser reconocido y valorado dentro y fuera de nuestra tierra” ha sentenciado la diputada.
Esta jornada ha contado con la explicación técnica de Raúl Muñiz y Raquel Costela. En primer lugar, el director técnico del Consejo Regulador, ha puesto el acento en la importancia que tiene para la IGP Cabrito de Extremadura realizar actividades divulgativas, ya que resultan indispensables para poder llegar a los ganaderos del sector caprino. Además, «somos la única IGP cárnica de cabrito en España por lo que consideramos muy importante que los operadores se agrupen y apoyen esta iniciativa que diferencie esta carne de otras similares no certificadas”.
Por su parte, Raquel Costela ha recordado el trabajo que se hace desde el Consejo Regulador. “Además del control del proceso productivo, desde la IGP trabajamos para dar visibilidad al producto y posicionarlo en el mercado. Apostamos por la promoción del producto certificado enfocándonos principalmente en el sector de la restauración y en el ‘canal HORECA’. Destacar que nuestra labor promocional es constante durante todo el año, participando en importantes ferias del sector ganadero y gastronómico referentes a nivel nacional, y realizando showcookings, degustaciones, etc. Asimismo, mantenemos activas nuestras redes sociales con el objetivo de mostrar las bondades de la carne de Cabrito de Extremadura entre el mayor público posible”.
Una vez finalizada la exposición y ronda de preguntas, los asistentes han podido disfrutar de una degustación de cabrito que ha consistido en la unión de un producto tan nuestro como es el garbanzo IGP Valencia del Ventoso y la carne protagonista, entre otras recetas tradicionales.
Un producto con historia y proyección
Durante la jornada, se ha destacado que el cabrito extremeño no solo es un producto de alta calidad gastronómica, sino también un embajador de la dehesa y del modelo de ganadería extensiva, ligado a la conservación del medio natural y al relevo generacional en el campo.
La Diputación de Badajoz ha reafirmado su compromiso con esta IGP, apoyando económicamente su labor promocional y acompañando al sector en citas nacionales e internacionales orientadas al sector del turismo y de la gastronomía como son: Madrid Fusión, el Salón de Turismo y Gastronomía de Málaga o el Salón Gourmets de Madrid.
Próximas jornadas
El ciclo divulgativo de la IGP Cabrito de Extremadura continuará en los próximos meses en cuatro municipios referentes para el sector ganadero en la provincia, con el objetivo de acercar el proyecto a los ganaderos y ganaderas, fomentar la inscripción en el Consejo Regulador y difundir entre la ciudadanía las cualidades de esta carne única.
Cada sesión se convertirá en un punto de encuentro para debatir sobre la producción sostenible, el bienestar animal y la importancia de mantener los altos estándares de calidad que definen a la IGP Cabrito de Extremadura.
