La esencia aromática y el carácter inconfundible del Pimentón de la Vera DOP se sitúan en el centro de la VIII edición de Platos de Navidad Saludable 2025, la propuesta navideña del Novotel Madrid Center dirigida por el chef Alejandro Fernández.
El cocinero ha diseñado un menú donde bienestar, tradición e innovación conviven, y donde el pimentón extremeño actúa como hilo conductor de una experiencia gastronómica que celebra el mejor producto español.
El viaje culinario comienza con una tapa que rinde homenaje al origen y a la memoria gastronómica: Habas Baby de Huertas de Medina Sidonia salteadas con jamón, Pimentón de la Vera DOP y gelatina natural de tomate de CASI. Un aperitivo que enlaza la historia hortícola gaditana con la tradición extremeña, poniendo en valor el poder aromático y cromático del pimentón.
Como entrante, el chef presenta un lujoso corte a cuchillo de Cecina Selectiun Kurado de León, en sus versiones Japanese Beef y Wagyu Full Blood, resultado de una maduración artesana que potencia una textura melosa y un sabor profundo.
El menú culmina con un plato principal que combina raíces castellanas y sofisticación actual: IGP Lechazo Castellano asado y desmigado, procedente de razas autóctonas criadas exclusivamente con leche materna, acompañado por un puré de raíz de apio y un delicado trío de setas y puerros confitados.
El maridaje refuerza la elegancia del menú con Las Luceras Rosado sobre Lías, de la histórica bodega Remigio de Salas Jalón (D.O. Cigales), un vino de terroir con notas frutales, acidez vibrante y una textura sedosa que viste de frescura la mesa navideña.
La propuesta se completa con una cuidada selección de sabores que reivindican la salud y la tradición dulce: los Mazapanes Barroso 1890, elaborados en Toledo desde hace más de 130 años, sin gluten y ricos en grasas saludables; los zumos prensados en frío Pressumia, en versiones “Vitalidad” y “Imaginación”, que aportan energía sin azúcares añadidos; y un broche final con la nueva gama de cafés solubles de Azaconsa 1870, intensos y antioxidantes, ideales para cerrar una velada marcada por la excelencia culinaria.
