El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha abierto el trámite de audiencia e información pública del proyecto de orden por el que se extenderá el acuerdo de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) a todo el sector. La consulta estará abierta hasta el 13 de octubre de 2025, y permite que ciudadanos y organizaciones presenten sugerencias sobre la norma.
La orden regula la aportación económica obligatoria que financiará durante cinco años actividades de promoción del consumo de productos ibéricos, mejora de la información sobre producción y mercados, investigación, desarrollo e innovación, así como el mantenimiento y refuerzo del sistema de trazabilidad y calidad. También contribuirá al cumplimiento de la Norma de Calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
La contribución económica obligatoria será de 70 céntimos de euro por cerdo, repartidos en dos tramos: 52 céntimos destinados a todos los cerdos ibéricos producidos en España, distribuidos al 50 % entre producción y elaboración; y 18 céntimos aplicables a las canales aptas de cerdos sacrificados en mataderos nacionales, donde los jamones y paletas aportan el 75 % y las carnes y lomos el 25 %.
El proyecto contempla también acciones de promoción en mercados nacionales e internacionales, investigación sobre innovación tecnológica y sostenibilidad, formación de operadores y difusión de resultados, alineándose con los objetivos de competitividad y calidad del sector ibérico español.
